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IMANE Site Admin
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Posté le: 11/02/2006 20:28:36 Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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Tarte à la crème de fraises
Ingrédients : (pour 6 personnes) -250 g de fraises -250 g de farine + 2 cuil. à soupe -140 g de beurre -2 ufs -150 g de sucre en poudre -2 cuil. à soupe de sucre glace -¼ litre de lait -1 pincée de sel
Préparation :
1-Disposez dans une terrine 200 g de farine en fontaine. Mettez-y 100 g de beurre, une pincée de sel, ½ décilitre deau et travaillez à la main tous les ingrédients petit à petit de façon à obtenir une boule de pâte souple. 2-Etalez cette pâte au rouleau sur un plan lisse fariné et tapissez-en une tourtière beurrée. Piquez le fond à la fourchette et placez-le au réfrigérateur. 3-Lavez, équeutez et séchez les fraises. Réduisez-les en purée à laide dune fourchette ou dun moulin à légumes et passez ce coulis à travers une passoire afin déliminer les grains. 4-Cassez 2 ufs en séparant les blancs des jaunes dans deux bols. 5-Dans une petite casserole, mettez 40 g de beurre, faites-le fondre, ajoutez 2 cuillerées à soupe de farine, mélangez au fouet, laissez cuire quelques instants sur feu très doux et mouillez avec le quart de litre de lait. Portez à ébullition et laissez cuire une minute. 6-Hors du feu, ajoutez les jaunes, le coulis de fraises et les 150 g de sucre en poudre. Travaillez le mélange au fouet. 7-Garnissez le fond de tarte de cette crème, mettez à four assez chaud et faites cuire 20 à 25 minutes.
N.B : pour une tarte meringuée, battez les blancs dufs en neige très ferme, recouvrez-en la surface de la tarte, après la cuisson indiquée, saupoudrez de 2 cuillerées de sucre glace et remettez dans le four 5 minutes pour faire dorer. Servez chaud.
Dernière édition par IMANE le 11/02/2006 20:38:17; édité 1 fois |
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Inscrit le: 09 Juin 2005 Messages: 2 641
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Posté le: 11/02/2006 20:35:42 Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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Cake au chocolat
Ingrédients : - 250g de chocolat noir - 150 g de beurre - 5 ufs - Un peu de sel - 125 g de farine - 2 sachets de levure chimique
Préparation : Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Séparer le jaune duf du blanc. Ajouter les jaunes dufs au chocolat. Battre les blancs dufs en neige ferme, ajouter délicatement le sel, la farine et la levure chimique. Verser le chocolat sur le mélange et bien mélanger. Dans une terrine rectangulaire graissée de beurre y saupoudré de farine, verser le mélange et faire cuir au four pour 20 min.
Faire fondre le chocolat Faire fondre le chocolat est une opération qui requiert une chaleur douce. Une chaleur trop forte fera effectivement fondre votre chocolat mais vous risquez, en le brûlant, d'altérer son goût et son homogénéité. Nous vous recommandons l'une des deux solutions suivantes : - au bain-marie à 40° C : placer votre chocolat en morceaux (ou mieux, haché finement) dans une jatte que vous pourrez placer dans un récipient plus grand. Remuez le chocolat noir régulièrement dés qu'il commence à fondre. Pour le chocolat au lait et le chocolat blanc, ne pas cesser de remuer. - au four à micro-ondes : entre 1 et 4 minutes selon la quantité et toujours sur la position faible, voire en utilisant la fonction décongélation. Remuez le chocolat noir à sa sortie du four. Ne pas laisser le chocolat blanc et le chocolat au lait plus d'une 1 minute 30 sans remuer. Si on l'ajoute à d'autres ingrédients en cours de cuisson, il faut faire attention à ne pas dépasser 50 degrés, sans quoi il risque de se désagréger, avec formation de grains ou épaississement. |
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Inscrit le: 09 Juin 2005 Messages: 2 641
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Posté le: 11/02/2006 20:37:27 Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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Tranche de chocolat
Ingrédients : - Une tablette de chocolat pure de 250 g - 5 ufs - 100 g de sucre - 250 g de crème fraîche - sucre glacé
Préparation : Fondre le chocolat au bain-marie. Séparer le blanc du jaune duf. Battre les blancs dufs en neige ferme et brillante. Ajouter les jaunes dufs au chocolat fondé quand il est toujours tiède. Incorporer délicatement les blancs dufs en neige ferme au mélange de chocolat. Tapisser une terrine avec le papier aluminium ou avec du film alimentaire et graisser avec du beurre. Verser le mélange dans la terrine et laisser cuire 12 minutes à 180°. Faire sortir la terrine et laisser froidir sans rouler. Couper 1 cm du bord pour éviter quil se gerce. Monter la crème fraîche avec le sucre glacé et couvrir la pâte. Rouler à laide du film alimentaire. Saupoudrer le sucre glacé. Couper et servir. |
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Inscrit le: 09 Juin 2005 Messages: 2 641
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Posté le: 11/02/2006 20:43:02 Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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La crème caramel (8 personnes, durée 45 min)
Ingrédients : 1 litre de lait 6 à 8 ufs 200 à 250 g de sucre 1 sachet de vanille Caramel : 200 g de sucre, 5 cl d'eau
Préparation Mettre le sucre du caramel et l'eau dans une casserole Cuire le sucre jusqu'à ce qu'il devienne blond. Répartir ce caramel dans des ramequins (petits moules). Préchauffer votre four à 180°C Mettre le lait à bouillir avec la vanille Pendant ce temps: blanchir les ufs entiers avec le sucre en poudre. Lorsque le lait entre en ébullition, le verser sur le mélange ufs + sucre et bien remuer au fouet. Passer le mélange à la passoire fine. Remplir les moules et les Placer dans un plat allant au four. Ajouter de l'eau chaude dans le plat de cuisson afin que la cuisson se fasse au bain-marie Enfourner et rajouter un peu d'eau dans le bain-marie si nécessaire. Cuire pendant 30 minutes Au terme de la cuisson, essuyer le dessous des pots Et laisser refroidir les crèmes N.B : Démouler les crèmes caramel froides au moment de servir. Pour cela passer la lame d'un couteau sur la paroie intérieure des ramequins et démouler sur une assiette. |
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Inscrit le: 09 Juin 2005 Messages: 2 641
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Posté le: 11/02/2006 20:45:30 Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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كريما الشوكولاته (1)
ملعقتين ونصف زبدة غير مملحة ملعقة طعام حليب سائل ثلثين كوب سكر ناعم ملعقتين طعام مسحوق الكاكاو
الطريقة
ضعي الزبدة في مقلاة وسيحها على نار هادئة أضيفي السكر والحليب والكاكاو واخلطي حتى يتجانس ادهني الكعكة
كريما الشوكولاته (2)
لوح شوكولاتة 150 غم مبشورة ربع كوب كريما سائلة طازجة
الطريقة
ضعي الكريما والشوكولاته في طنجرة صغيرة على نار هادئة حركي حتى يذوب ويتجانس ثم أبعديه عن النار اتركيه حتى يبرد قليلا ثم ادهني الكعكة
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Posté le: 11/02/2006 20:45:30 Sujet du message: Publicité |
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smix Groupe Network
Inscrit le: 10 Fév 2006 Messages: 190
FLAG: Gender: Age: 23 Points: 150 Groupe: Network CLUB: Localisation: Montreal Canada
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Posté le: 11/02/2006 22:01:54 Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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viva la tarta _________________ Un bon prof doit enseigner ce qu'il est censé apprendre. |
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madiha Minime
Inscrit le: 24 Juin 2005 Messages: 6
Gender:
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Posté le: 17/02/2006 19:01:39 Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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wow j'adore les recettes des tartes surtout les tartes aux chocolats |
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Moha3 Minime
Inscrit le: 18 Jan 2006 Messages: 5
FLAG: Gender: Age: 30 Localisation: USA
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Posté le: 19/02/2006 17:43:33 Sujet du message: Re: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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merci bcp, vous etes un ange |
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kilta Minime
Inscrit le: 21 Fév 2006 Messages: 23
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Posté le: 23/02/2006 17:25:06 Sujet du message: g l'eau a la bouche |
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a lalla tbarkellah 3lik et lah i3tik sehha toutes les recettes sont geniyales. |
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wadi3 Entraineur
Inscrit le: 04 Aoû 2005 Messages: 317
FLAG: Gender: Age: 26 CLUB: Localisation: paris
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Posté le: 25/02/2006 17:44:46 Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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daba man be9ache nehez lehem ila 3eredte 3la chi hed
merci chomicha dyal forum dyalena (imane) _________________
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Posté le: 25/02/2006 17:44:46 Sujet du message: Publicité |
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ttou7 Minime
Inscrit le: 03 Mar 2006 Messages: 15
Age: 30
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Posté le: 03/03/2006 02:22:45 Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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bravo _________________ merci |
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IMANE Site Admin
Inscrit le: 09 Juin 2005 Messages: 2 641
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Posté le: 06/03/2006 20:45:15 Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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Mousseline au chocolat
Ingrédients : -5 blancs dufs -150 g de chocolat pâtissier -150 g de sucre en poudre -75 g de beurre -40 g de maïzena -40 g de farine -50 g de vermicelles de chocolat
Préparation :
1-Râpez 150 g de chocolat à laide dun couteau.
2-Faites chauffer une terrine sur une source de chaleur douce, ou au-dessus dune casserole deau chaude. Travaillez-y à la spatule de bois 75 g de beurre, jusquà ce quil ait atteint la consistance dune pommade. Ajoutez-y alors le chocolat râpé et 150 g de sucre en poudre. Travaillez environ 10 minutes, puis incorporez peu à peu 40 g de farine et 40 g de maïzena.
3-Montez les 5 blancs dufs en neige au fouet ou au batteur électrique. Dès quils sont fermes, incorporez-les au mélange précèdent très délicatement à la spatule de bois, en travaillant le moins possible.
4-Beurrez un moule à manqué, disposez dans le fond un cercle de papier sulfurisé bien beurré, versez-y la préparation, placez-la dans le four chauffé à température moyene, 30 à 35 minutes.
5-Démoulez le gâteau à la sortie du four et servez froid, parsené de vermicelles de chocolat. |
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IMANE Site Admin
Inscrit le: 09 Juin 2005 Messages: 2 641
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Posté le: 12/03/2006 18:05:27 Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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Tarte aux amandes
Ingrédients
250 g de beurre mou 250 g de sucre 6 jaunes dufs 6 blancs dufs 250 g damandes en poudre 250 g de farine de sarrasin BEOGRAN 100 g de confiture dairelles 200 g de crème chantilly sucrée Préparation
1. Battre le beurre mou avec 150 g de sucre jusquà lobtention dun mélange mousseux. 2. Incorporer les jaunes dufs un à un. 3. Battre les blancs en neige avec 100 g de sucre. 4. Mélanger la moitié de la neige à la pâte au beurre. 5. Ajouter la farine de sarrasin et 250 g damandes en poudre à la pâte. 6. Incorporer la neige restante. 7. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. 8. Température de cuisson 180° C, temps de cuisson 45 min. 9. Laisser refroidir le gâteau avant de le couper en trois tranches égales dans le sens de lépaisseur. Répartir la confiture dairelles et la crème chantilly sur les tranches et recomposer le gâteau. 10. Saupoudrer de sucre glace. |
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sousou118 Moderateur
Inscrit le: 02 Aoû 2005 Messages: 178
FLAG: Gender: Age: 29 Points: 150 Groupe: Moderateur
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Posté le: 12/03/2006 20:45:55 Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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alah chahitini ou raki 3arfani nahmak a3la lahlawi merci _________________ salut les amies |
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jihane23 Junior
Inscrit le: 12 Mar 2006 Messages: 75
FLAG: Gender: Age: 23 Localisation: Deutschland
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Posté le: 15/03/2006 11:18:52 Sujet du message: Re: Recettes des Tartes avec les crèmes |
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waw vraiment c super jadore lmakla bazaf |
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