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Recettes des Tartes avec les crèmes
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IMANE
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MessagePosté le: 11/02/2006 20:28:36    Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant





Tarte à la crème de fraises

Ingrédients : (pour 6 personnes)
-250 g de fraises
-250 g de farine + 2 cuil. à soupe
-140 g de beurre
-2 œufs
-150 g de sucre en poudre
-2 cuil. à soupe de sucre glace
-¼ litre de lait
-1 pincée de sel

Préparation :

1-Disposez dans une terrine 200 g de farine en fontaine. Mettez-y 100 g de beurre, une pincée de sel, ½ décilitre d’eau et travaillez à la main tous les ingrédients petit à petit de façon à obtenir une boule de pâte souple.
2-Etalez cette pâte au rouleau sur un plan lisse fariné et tapissez-en une tourtière beurrée. Piquez le fond à la fourchette et placez-le au réfrigérateur.
3-Lavez, équeutez et séchez les fraises. Réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un moulin à légumes et passez ce coulis à travers une passoire afin d’éliminer les grains.
4-Cassez 2 œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux bols.
5-Dans une petite casserole, mettez 40 g de beurre, faites-le fondre, ajoutez 2 cuillerées à soupe de farine, mélangez au fouet, laissez cuire quelques instants sur feu très doux et mouillez avec le quart de litre de lait. Portez à ébullition et laissez cuire une minute.
6-Hors du feu, ajoutez les jaunes, le coulis de fraises et les 150 g de sucre en poudre. Travaillez le mélange au fouet.
7-Garnissez le fond de tarte de cette crème, mettez à four assez chaud et faites cuire 20 à 25 minutes.

N.B : pour une tarte meringuée, battez les blancs d’œufs en neige très ferme, recouvrez-en la surface de la tarte, après la cuisson indiquée, saupoudrez de 2 cuillerées de sucre glace et remettez dans le four 5 minutes pour faire dorer. Servez chaud.


Dernière édition par IMANE le 11/02/2006 20:38:17; édité 1 fois
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IMANE
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MessagePosté le: 11/02/2006 20:35:42    Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant



Cake au chocolat

Ingrédients :
- 250g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 5 œufs
- Un peu de sel
- 125 g de farine
- 2 sachets de levure chimique

Préparation :
Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Séparer le jaune d’œuf du blanc. Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, ajouter délicatement le sel, la farine et la levure chimique. Verser le chocolat sur le mélange et bien mélanger. Dans une terrine rectangulaire graissée de beurre y saupoudré de farine, verser le mélange et faire cuir au four pour 20 min.

Faire fondre le chocolat
Faire fondre le chocolat est une opération qui requiert une chaleur douce.
Une chaleur trop forte fera effectivement fondre votre chocolat mais vous risquez, en le brûlant, d'altérer son goût et son homogénéité.
Nous vous recommandons l'une des deux solutions suivantes :
- au bain-marie à 40° C :
placer votre chocolat en morceaux (ou mieux, haché finement) dans une jatte que vous pourrez placer dans un récipient plus grand.
Remuez le chocolat noir régulièrement dés qu'il commence à fondre.
Pour le chocolat au lait et le chocolat blanc, ne pas cesser de remuer.
- au four à micro-ondes :
entre 1 et 4 minutes selon la quantité et toujours sur la position faible, voire en utilisant la fonction décongélation.
Remuez le chocolat noir à sa sortie du four.
Ne pas laisser le chocolat blanc et le chocolat au lait plus d'une 1 minute 30 sans remuer.
Si on l'ajoute à d'autres ingrédients en cours de cuisson, il faut faire attention à ne pas dépasser 50 degrés, sans quoi il risque de se désagréger, avec formation de grains ou épaississement.
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IMANE
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MessagePosté le: 11/02/2006 20:37:27    Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant




Tranche de chocolat


Ingrédients :
- Une tablette de chocolat pure de 250 g
- 5 œufs
- 100 g de sucre
- 250 g de crème fraîche
- sucre glacé

Préparation :
Fondre le chocolat au bain-marie. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et brillante. Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat fondé quand il est toujours tiède. Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige ferme au mélange de chocolat. Tapisser une terrine avec le papier aluminium ou avec du film alimentaire et graisser avec du beurre. Verser le mélange dans la terrine et laisser cuire 12 minutes à 180°. Faire sortir la terrine et laisser froidir sans rouler. Couper 1 cm du bord pour éviter qu’il se gerce. Monter la crème fraîche avec le sucre glacé et couvrir la pâte. Rouler à l’aide du film alimentaire. Saupoudrer le sucre glacé. Couper et servir.
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IMANE
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MessagePosté le: 11/02/2006 20:43:02    Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant

La crème caramel (8 personnes, durée 45 min)



Ingrédients :
1 litre de lait
6 à 8 œufs
200 à 250 g de sucre
1 sachet de vanille
Caramel : 200 g de sucre, 5 cl d'eau

Préparation
Mettre le sucre du caramel et l'eau dans une casserole
Cuire le sucre jusqu'à ce qu'il devienne blond.
Répartir ce caramel dans des ramequins (petits moules). Préchauffer votre four à 180°C
Mettre le lait à bouillir avec la vanille
Pendant ce temps: blanchir les œufs entiers avec le sucre en poudre.
Lorsque le lait entre en ébullition, le verser sur le mélange œufs + sucre et bien remuer au fouet.
Passer le mélange à la passoire fine.
Remplir les moules et les Placer dans un plat allant au four.
Ajouter de l'eau chaude dans le plat de cuisson afin que la cuisson se fasse au bain-marie Enfourner et rajouter un peu d'eau dans le bain-marie si nécessaire.
Cuire pendant 30 minutes
Au terme de la cuisson, essuyer le dessous des pots
Et laisser refroidir les crèmes
N.B : Démouler les crèmes caramel froides au moment de servir. Pour cela passer la lame d'un couteau sur la paroie intérieure des ramequins et démouler sur une assiette.
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IMANE
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MessagePosté le: 11/02/2006 20:45:30    Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant




كريما الشوكولاته (1)

ملعقتين ونصف زبدة غير مملحة
ملعقة طعام حليب سائل
ثلثين كوب سكر ناعم
ملعقتين طعام مسحوق الكاكاو

الطريقة

ضعي الزبدة في مقلاة وسيحها على نار هادئة
أضيفي السكر والحليب والكاكاو واخلطي حتى يتجانس
ادهني الكعكة

كريما الشوكولاته (2)

لوح شوكولاتة 150 غم مبشورة
ربع كوب كريما سائلة طازجة

الطريقة

ضعي الكريما والشوكولاته في طنجرة صغيرة على نار هادئة
حركي حتى يذوب ويتجانس ثم أبعديه عن النار
اتركيه حتى يبرد قليلا ثم ادهني الكعكة
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MessagePosté le: 11/02/2006 20:45:30    Sujet du message: Publicité

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smix
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MessagePosté le: 11/02/2006 22:01:54    Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant

viva la tarta
_________________
Un bon prof doit enseigner ce qu'il est censé apprendre.
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madiha
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MessagePosté le: 17/02/2006 19:01:39    Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant

wow j'adore les recettes des tartes surtout les tartes aux chocolats
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Moha3
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MessagePosté le: 19/02/2006 17:43:33    Sujet du message: Re: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant

merci bcp, vous etes un ange
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kilta
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MessagePosté le: 23/02/2006 17:25:06    Sujet du message: g l'eau a la bouche Répondre en citant

a lalla tbarkellah 3lik et lah i3tik sehha toutes les recettes sont geniyales.
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wadi3
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MessagePosté le: 25/02/2006 17:44:46    Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant

daba man be9ache nehez lehem ila 3eredte 3la chi hed Razz

merci chomicha dyal forum dyalena (imane)
_________________
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MessagePosté le: 25/02/2006 17:44:46    Sujet du message: Publicité

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ttou7
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MessagePosté le: 03/03/2006 02:22:45    Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant

bravo
_________________
merci
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MessagePosté le: 06/03/2006 20:45:15    Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant

Mousseline au chocolat





Ingrédients :
-5 blancs d’œufs
-150 g de chocolat pâtissier
-150 g de sucre en poudre
-75 g de beurre
-40 g de maïzena
-40 g de farine
-50 g de vermicelles de chocolat

Préparation :

1-Râpez 150 g de chocolat à l’aide d’un couteau.

2-Faites chauffer une terrine sur une source de chaleur douce, ou au-dessus d’une casserole d’eau chaude. Travaillez-y à la spatule de bois 75 g de beurre, jusqu’à ce qu’il ait atteint la consistance d’une pommade. Ajoutez-y alors le chocolat râpé et 150 g de sucre en poudre. Travaillez environ 10 minutes, puis incorporez peu à peu 40 g de farine et 40 g de maïzena.

3-Montez les 5 blancs d’œufs en neige au fouet ou au batteur électrique. Dès qu’ils sont fermes, incorporez-les au mélange précèdent très délicatement à la spatule de bois, en travaillant le moins possible.

4-Beurrez un moule à manqué, disposez dans le fond un cercle de papier sulfurisé bien beurré, versez-y la préparation, placez-la dans le four chauffé à température moyene, 30 à 35 minutes.

5-Démoulez le gâteau à la sortie du four et servez froid, parsené de vermicelles de chocolat.
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IMANE
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MessagePosté le: 12/03/2006 18:05:27    Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant



Tarte aux amandes

Ingrédients

250 g de beurre mou
250 g de sucre
6 jaunes d’œufs
6 blancs d’œufs
250 g d’amandes en poudre
250 g de farine de sarrasin BEOGRAN
100 g de confiture d’airelles
200 g de crème chantilly sucrée

Préparation

1. Battre le beurre mou avec 150 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
2. Incorporer les jaunes d’œufs un à un.
3. Battre les blancs en neige avec 100 g de sucre.
4. Mélanger la moitié de la neige à la pâte au beurre.
5. Ajouter la farine de sarrasin et 250 g d’amandes en poudre à la pâte.
6. Incorporer la neige restante.
7. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
8. Température de cuisson 180° C, temps de cuisson 45 min.
9. Laisser refroidir le gâteau avant de le couper en trois tranches égales dans le sens de l’épaisseur. Répartir la confiture d’airelles et la crème chantilly sur les tranches et recomposer le gâteau.
10. Saupoudrer de sucre glace.
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sousou118
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MessagePosté le: 12/03/2006 20:45:55    Sujet du message: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant

Razz alah chahitini ou raki 3arfani nahmak a3la lahlawi merci
_________________
salut les amies
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jihane23
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MessagePosté le: 15/03/2006 11:18:52    Sujet du message: Re: Recettes des Tartes avec les crèmes Répondre en citant

waw vraiment c super jadore lmakla bazaf
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